肉末拌胡萝卜面

肉末拌胡萝卜面

       炎热夏季总是没有太多的食欲，色泽鲜艳的食物更能勾起人的食欲，尤其是小孩子。这道肉末拌胡萝卜面，颜色漂亮，营养丰富，清爽开胃。

　　主料面粉250克　猪肉200克　四季豆200克　胡萝卜200克

　　辅料植物油1大勺　食盐1/2茶匙　芝麻油1小勺　白胡椒粉1/4小勺　生抽1小匙　老抽小半勺　红椒半个　姜1小块　蒜5瓣　蚝油1小勺　碱面1/4小勺

　　做法

　　1.往面条机里加入面粉少许碱面和盐

　　2.胡萝卜榨汁，取120克倒入面条机

　　3.启动和面程序进行和面

　　4.和好面后选择压面，压好的面条备用

　　5.把猪肉绞碎

　　6.加入适量姜末白胡椒粉生抽搅匀

　　7.四季豆去老筋洗净切粒，准备好蒜粒和彩椒粒

　　8.起油锅把肉末下锅用铲子划散

　　9.肉末炒至变色后把蒜粒下锅炒香出味

　　10.把四季豆下锅翻炒

　　11.四季豆炒熟后加入彩椒粒

　　12.加入适量老抽蚝油生抽盐芝麻油搅匀

　　13.加入适量开水大火搅匀即可

　　14.另起煮锅，水中放入适量油烧开，把面条下锅煮3分钟左右至熟

　　15.面条煮好后捞出用冷开水或矿泉水洗几次降温，洗好后控水用芝麻油拌一下

　　16.最后淋上做好的浇头拌匀即可

　　烹饪技巧

　　1刚压出的面条比较湿，容易粘住，可以撒上面粉防粘;

　　2煮面时，面条下锅先不要搅动，大火煮半分钟左右再用筷子轻轻拔开，这样面条不容易断开，也不会粘住;

　　3四季豆一定要煮熟食用，否则容易食物中毒。

胡萝卜是一种质脆味美营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类脂肪 挥发油胡萝卜素维生素A维生素B1维生素B2花青素钙铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还 有什么样的功效呢?下面就赶紧和小编一起来看一下吧。

胡萝卜早餐饼

1益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

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胡萝卜炒金针菇

3健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

清炒胡萝卜杏鲍菇

5降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压冠心病患者的食疗佳品。

6改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

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蕃茄葫萝卜羹

四大禁忌

1.胡萝卜辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

3.胡萝卜白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。

4.白萝卜因含有多种酶芥子油木质素干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化抗癌抗 病毒感染提高机体免疫力产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生 吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破 坏白萝卜中的维生素C。

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　 　西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果

　　 1西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病润肤保护血管降压助消化等做用。

　　 2番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

　　 3番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌直肠癌喉癌口腔癌乳腺癌等癌症的发病危险。

 　　4番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

　　 5西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

　　 6鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

　　 7鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质脂肪卵黄素卵磷脂维生素和铁钙钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

　　 8鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

　　 9鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

　　 有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具 有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！

　　 保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门

　　 西红柿炒鸡蛋第1大窍门通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足油腻干涩；西红柿多了能太酸汤水太多不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。

　　 西红柿炒鸡蛋第2大窍门打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐 加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表 面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

　　 西红柿炒鸡蛋第3大窍门炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒 入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速 搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

　　 西红柿炒鸡蛋第4大窍门在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。

　　 西红柿炒鸡蛋第5大窍门先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得恰到好处得味道纯正得新鲜汁水！

　　 西红柿怎样做营养会流失？

　　 与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化 剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧 化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

　　 因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

　　 熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

　　 西红柿这么神奇 是什么决定了西红柿的营养？

　　 西红柿颜色越红营养越高。

　　 西红柿品种颜色成熟度甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3 毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青 色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

　　 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较 高，这主要是因为夏天阳光充沛光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。