双椒炒猪肝

双椒炒猪肝

　　猪肝含有丰富的铁物质，可以帮助人们补充铁，但它的胆固醇含量也很高，多食会导致冠心病等疾病，所以让人又爱又恨。这道双椒猪肝，辣味适中，鲜香可口。

　　主料:猪肝1块　柿子椒1个　红椒1个

　　辅料:蒜苗4根

　　调料:食盐1.5茶匙　姜5克　料酒1汤匙　生抽1汤匙　淀粉1汤匙　十三香1/2茶匙　植物油3汤匙

　　做法:

　　1.猪肝放在自来水龙头下冲洗约10分钟，再用清水浸泡30分钟，再把猪肝放入锅中加入没过猪肝的清水烧开，捞出猪肝清洗干净

　　2.把处理好的猪肝切片

　　3.切片的猪肝用生抽料酒盐十三香和少许淀粉抓匀腌制10分钟左右

　　4.青红椒去籽去蒂，洗净切大片，蒜苗切段，姜切丝备用

　　5.热锅比平时炒菜多倒一些油，放入姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色

　　6.放入蒜苗炒匀

　　7.再放入青红椒片炒至断生即可

　　营养功效:

　　猪肝真是让人又爱又恨的食材，猪肝含铁量较高，铁是合成血红蛋白不可或缺的元素，而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质，补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量，从而起到补血作用，所以猪肝就成了最理想的补血佳品之一。

　　但是猪肝胆固醇含量高，多食会导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压冠心病患者更要少食猪肝。

　　 秋天天气干燥，这时候宜食养阳养肝的食物，不妨选择多喝些猪肝汤。这里主要向大家推荐4款猪肝汤的健康煮法，补血养颜，让每个爱美的mm在秋天拥有好气 色，眼睛更雪亮。大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。它含有丰富的蛋白质维生素A和维生素B族以及钙磷 铁锌等矿物质是人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用。

　　 一麻油番茄猪肝汤

　　 调味料麻油3汤匙;米酒半汤匙;盐适量。

　　 做法

　　 1.猪肝用水冲净切片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间换水2~3次;捞起用少许盐生粉和生抽腌好备用;

四款猪肝汤滋肝明目养颜补血

　　 2.番茄洗净，每个切6瓣;

　　 3.葱和香菜洗净，分别切末;

　　 4.热锅放3汤匙麻油，下姜片爆香，放切好的葱白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水烧开，下猪肝和米酒煮至猪肝熟，下盐调味，撒入葱青和香菜即可品尝。

　　 功效

　　 补肝养血促进子宫恢复。

　　 二菊花猪肝汤

　　 材料猪肝250克，鲜菊花10朵。

　　 做法猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉油和盐腌10分钟;鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮10分钟，再放入猪肝，煮至猪肝熟下盐调味即成

　　 功效有滋养肝血，养颜明目功效。

四款猪肝汤滋肝明目养颜补血

　　 三韭菜猪肝汤

　　 材料猪肝250克韭菜200克姜3片。

　　 做法猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉油和盐腌10分钟;韭菜去根切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入韭菜和猪肝滚熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

　　 功效养肝补血，助益阳气。

　　 四菠菜猪肝汤

　　 材料猪肝250克菠菜200克姜3片。

　　 做法猪肝洗净，切薄片，用清水浸泡至水清，用适量生粉油和盐腌10分钟;菠菜择洗干净，焯水后捞起切段;将适量清水和姜片放入煲内烧开，放入菠菜和猪肝，滚熟后下盐和鸡粉调味即可。

　　 功效生血养血，润燥滑肠。

四款猪肝汤滋肝明目养颜补血

　　 小贴士

　　 如想汤水更香浓，可将番茄多煸炒片刻至出汁。

　　 不过也有不少人嫌猪肝一股腥气很难除掉，而且怕猪肝不熟时容易煮老，失去滑嫩的口感，于是坊间有不少处理猪肝的“秘笈”，如用盐水浸泡“排毒”，加米酒或牛奶腌制可去腥等等。

　　 这里给大家介绍台湾名厨阿基师的方法，教你如何煮出滑嫩猪肝首先要用流动水冲洗，切片后充分浸泡后捞起，倒入适量酸奶搅拌均匀，腌5分钟，让酸奶的乳酸 去除猪肝腥味，然后冲净，沥干水分;再用淀粉均匀沾裹肝片，以锁住猪肝的营养又保留滑嫩;将猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟捞起，放入冷水中搅拌降 温，让猪肝不因后热而老化，也能去除血水杂质。经过这样处理的猪肝，不论滚汤或是炒制都很滑嫩爽口，而且汤水清透炒菜不糊。