香辣牛肉炖萝卜

香辣牛肉炖萝卜

       炎热夏季，来一道香辣牛肉炖萝卜，香辣味十足，牛肉通过长时间的炖煮，入味，萝卜吸收了牛肉的肉汁味，其味无穷。喜欢吃红烧牛肉面的人们，可以不放入萝卜，这样就可以有红烧牛肉面的汤汁了。

　　材料牛肉500克萝卜1/2个

　　调料桂皮1块草果1个八角1个花椒10粒

　　郫县豆瓣酱1大匙黄豆酱1大匙生抽1大匙糖1茶匙料酒1大匙盐适量

　　制作

　　1)【图1】将牛肉切大块，经沸水灼烫，用冷水冲洗干净;

　　2)【图2】萝卜切大块，经沸水灼烫后放入冷水中浸泡10分钟，去除辣味;

　　3)【图3-5】锅中倒入油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，八角，桂皮，花椒，草果炒香后包入纱布内备用;

　　4)【图6】底油加热，放入葱姜蒜爆香，倒入萝卜和牛肉翻炒，调入生抽白糖料酒大火翻炒;

　　5)【图7】锅中加入温水，放入调料包，大火煮开后转小火焖炖40分钟;

　　6)【图8】待汤汁剩下1/3时调入盐;

　　7)【图9】收好汤汁，装入砂锅即可。

　　 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　 1牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　 2牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉10个不为人知的好处

　　 3牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

　　 4牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　 5牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　 6牛肉含锌镁锌是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　 7牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡鱼火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

牛肉10个不为人知的好处

　　 8牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　 9牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　 10牛肉含肉毒碱鸡肉鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。