铁板黑椒牛柳

铁板黑椒牛肉

       铁板菜有自己独特的口味，这道铁板黑椒牛柳色味俱佳，秀色可餐，鲜嫩多汁，芳香四溢。

　　材料黄牛柳250克洋葱半颗青椒1颗红椒1颗大蒜3瓣

　　腌料

　　1)苏打粉1/4小匙

　　2)盐1/4小匙蚝油1/2大匙沙拉油1大匙玉米淀粉2小匙清水1大匙蛋白半颗

　　调料黑胡椒碎2小匙蚝油1/2大匙砂糖1小匙蕃茄酱1/2大匙生抽1/2大匙鸡精1/4小匙高汤100ml水淀粉

　　制作

　　1)逆丝将牛肉切成大薄片，洋葱青椒胡萝卜改刀，少许洋葱切碎，大蒜剁碎;

　　2)将切好的肉片放入碗内，加入苏打粉1克，用手抓拌均匀，放置静置10分钟;

　　3)再加入腌料中的盐蚝油玉米淀粉清水蛋白抓拌均匀，用手顺时针，将肉和调料搅拌约3分钟，加入沙拉油拌匀，静置腌制入味约10分钟;

　　4)热锅凉油，放入牛肉，加热时用锅铲将肉块划散，至肉片变白后捞出;

　　5)将铁板放在炉火上加热约10分钟;

　　6)锅内放入少许油，放入洋葱青椒胡萝卜，少许盐翻炒至7分熟;

　　8)将炒好的洋葱青椒胡萝卜铺在加热的铁板上;

　　9)炒锅洗净，放入沙拉油，至3成热时，放入洋葱碎和大蒜碎炒出香味，加入除水淀粉外的调味料用小火煮至酱汁变的浓稠;

　　10)煮好后，放入炒好的牛肉片，大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁，再倒入水淀粉勾芡;

　　11)将炒好的牛肉铺在铁板上，盖上盖子焖2分钟即可。

　　好处1牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　好处2牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　好处3牛肉含肉毒碱

　　鸡肉鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　好处4牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　好处5牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　好处6牛肉含锌镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　好处7牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡鱼火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　好处8牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　好处9牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　好处10牛肉的食用多样化

　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。