小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇

      小鸡炖蘑菇是一道地道的东北菜，农家散养的鸡配上野生的菌菇是最好的搭配，营养丰富，香飘十里，秀色可餐。

　　主料鸡800克　榛蘑100克

　　调料食盐1/2茶匙　姜3片　蒜4瓣　八角1颗　干辣椒3个　生抽2汤匙　葱白1段　花椒粉1/2茶匙　植物油2汤匙

　　做法

　　1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根

　　2.浸泡榛蘑的水静置至澄清

　　3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中

　　4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用

　　5.锅里倒油烧热，放入葱白蒜姜八角和干辣椒，炒香

　　6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

　　7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀

　　8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味

　　9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

　　从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。

　　误区1“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。

　　一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生 蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌碘硒钙等营养素。这听起来很好，但实际上， 因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

　　误区2感冒时不能吃鸡蛋。

　　感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

　　3种鸡蛋不能吃

　　霉蛋

　　有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

　　裂纹蛋

　　鸡蛋在运输储存及包装等过程中，由于震动挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

　　死胎蛋

　　鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

　　以下3类人群不宜吃鸡蛋

　　肾脏病患者

　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出 现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

　　高热患者

　　鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

　　肝炎患者

　　肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。