豉汁香葱牛柳卷

豉汁香葱牛柳卷 　

        豉汁香葱牛柳卷可以搭配生菜，青瓜条，番茄片，洋葱条等自己喜欢的菜，料越多吃起来越有滋味。

        材料

　　牛后腿肉250克，新鲜红辣椒1小个，香葱2根，蒜头2瓣，生姜1小块，香菜1小把，香麻油2茶匙，豆豉酱1匙，生抽1~2匙，柠檬2个，生粉1勺，花生油1大勺，盐少许

　　薄饼，现磨黑胡椒，生菜各适量，也可搭配米饭，洋葱，番茄，青瓜等，随自己喜欢

　　做法

　　1把姜，蒜去皮切片，新鲜红辣椒切粒，香葱去根切碎，香菜梗切碎，香菜叶放一旁备用

　　2牛肉洗净，切成大小均匀的条状

　　3把牛肉条，姜，蒜，辣椒，香葱，香菜梗一起放入碗中，调入香麻油和生粉把所有材料拌匀

　　4平底锅或炒锅大火烧热，倒入花生油，稍加热一会后倒入碗中所有拌好的材料，快速炒匀

　　5快速不停地翻动炒1~2分钟左右，勺入豆豉酱，生抽，挤入柠檬汁

　　6翻炒均匀后尝下味道，可适量调入黑胡椒和盐

　　7然后关火，离炉，再在表面撒上香菜叶，牛肉切成小块或小条更容易熟，所以这过程需要快速地翻炒，大概不到3分钟，事先把配料都要先准备好，这样就会很快速，不会导致牛肉过老，影响口感

　　8平底锅不放油，中火加热后放入薄饼，把薄饼加热至软就可以，卷入豉汁牛柳卷和生菜食用，也可以搭配青瓜，番茄，洋葱等

　　 牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。

　　 食材

　　 牛腱肉,胡萝卜1根，油菜1把，香葱2根，香菜2根，大葱半根，姜一块

　　 调料

　　 番茄酱2汤匙，老抽2汤匙，生抽2汤匙，料酒3汤匙，糖1茶匙，干辣椒3粒，大葱半根，姜一块，香叶2片，草果2个，八角1个，花椒十几粒，桂皮2个，陈皮2个

　　 1备好牛腱肉。

　　 2配菜备好。

家常菜红烧牛肉面早餐做法

　　 3调料备好。

　　 4牛腱肉切小四方块。

　　 5锅中倒入清水，葱姜片，料酒，倒入牛肉。

　　 6大火煮开后，在住个2,3分钟。

　　 7再水龙头下反复的冲洗干净。

　　 8再把香料，牛肉一起倒入锅中，加入番茄酱。

　　 9翻炒均匀。

　　 10再加入老抽，生抽翻炒均匀。

　　 11加入热水煮个2,3分钟。

　　 12倒入砂锅中。

　　 13煮开后转小火，炖煮1个小时左右，期间加入料酒去腥，待汤汁收完

　　 14配菜切好。

　　 15重新在牛肉里倒入大量的热水，倒入胡萝卜丁，再加入糖，盐，老抽调味，煮个半小时入味了即可。

　　 16面条和油菜再分次的煮熟即可。