红烧牛尾

红烧牛尾

        牛尾具有补气养血，强筋骨，益肾，胃气的功效，含有达赖国内的维生素，营养丰富适合厂长儿童及青少年，术后体虚者。红烧是个比较大众的口味，红烧牛尾营养丰富，鲜香可口，喜欢吃红烧菜的朋友们可以在家尝试着做做看，红烧菜的做法查不多都是一样的。

　　主料牛尾一根

　　炖肉香料白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个 草果一个 陈皮小茴香和花椒各少许

　　调料酱油25克 冰糖20克 黄酒25克 盐8克 葱姜蒜适量

　　1香料用纱布包好

         2牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

        3牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出

　　4将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用

          5.另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了

        6然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒

         7然后交牛尾放进汤中，放香料包烧开

        8另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中

　　9烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

　　小贴士

　　1牛尾最好让卖牛肉的给切开就好

　　2焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿

　　3焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些

　　4把炖肉的葱姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好

　　5牛尾比牛肉难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。

好处1牛肉富含肌氨酸

　　 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

好处2牛肉含维生素B6

　　 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

好处3牛肉含肉毒碱

　　 鸡肉鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

好处4牛肉含钾和蛋白质

　　 钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

好处5牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　 牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

好处6牛肉含锌镁

　　 锌是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

好处7牛肉含铁

　　 铁是造血必需的矿物质。与鸡鱼火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

好处8牛肉含丙胺酸

　　 丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

好处9牛肉含维生素B12

　　 维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

好处10牛肉的食用多样化

　　 如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉侧腹肉上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。