东坡肉

东坡肉　　

       东坡肉是用五花肉制作而成，肥而不腻，五花肉的肉皮还含有丰富的胶质，减少皱纹，而瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，烹饪后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容的功效。

       主要食材五花肉500克，生姜5片，大葱一根，香葱两根,八角一颗。

　　调料老抽一勺，李锦记特级头抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml.

　　做法

　　1.锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。

　　2.砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。

　　3.将五花肉切成4厘米的小方块，放入香葱，整齐排放在砂锅中。

　　4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

　　5.加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后焖煮20分钟即可。

　　6.肥而不腻的秘密将煲锅中的浮油捞出，煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗，浇上肉汁，然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。

　　中国菜谱网小贴士

　　1肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。

　　2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。

　　3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

　　肥肉并不都是那么的可怕～

　　1.五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.充分烹煮后的五花肉油脂减少，热量降低，有美容效果。唯独肥胖血脂较高者不宜多食。

　 导读吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。

1红色肉类加迷迭香有助于减少引起癌症的异环胺

　　 最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃时，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺的数量，因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

2番茄加鳄梨防止癌症和心血管疾病

　　 番茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的 搭配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素的吸 收。

3柠檬加甘蓝助于铁的吸收

　　 维生素C有助于铁的吸收。专家建议从柑橘类水果多叶绿色蔬菜草莓番茄灯笼椒和椰菜中吸收维生素C，从大葱甜菜甘蓝菠菜莴笋芥菜中吸收铁。

4椰菜加番茄防止前列腺癌

　　 研究发现，这样的组合可以防止前列腺癌，但是还没有找出原因。番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长，所以这两者的组合效果可能会更强，但是还有待证实。

5蓝莓加葡萄 抗氧化

　　 吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。

　　 6苹果加巧克力阻止动脉硬化和癌症

　　 苹果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏心脏疾病老年痴呆症前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力葡萄红酒和茶含有 类黄酮儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦洋葱和桑葚也含有橡黄素。

7燕麦加橙汁稳定低密度胆固醇

　　 研究发现，一杯富含维生素C的橙汁和一碗纯燕麦粥的组合可以清洁动脉，防止心脏病发作。因为两种食物中的中有机化合物酚类可以稳定低密度胆固醇。

8大豆加鲑鱼 治癌

　　 大豆确实可以减少精子的数量，但这指的是经过处理后的豆制品，选择那些未处理过的豆制品，如毛豆豆腐。研究发现，大豆中的异黄酮染料木黄酮可以抑制结肠 和前列腺中酵素的生长，可以增加这些组织中维生素D的生物利用度，而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D，所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛 豆。

9花生加全麦食物补充氨基酸

　　 研究发现，花生中含有全麦食物中缺失的氨基酸。人们需要氨基酸来强化肌肉，尤其是当你老了的时候。然而这也证明了加花生油的三明治并不是垃圾食品，如果再加一块全麦面包的话。

10鸡蛋和哈密瓜减少发炎糖尿病

　　 研究发现，食用含有有益糖类的蛋白质食物会减慢糖类的吸收，有助于使葡萄糖和血糖降到最低，从而减少发炎糖尿病癌症和其他疾病的发生。通过减慢葡萄糖的吸收，身体就会自然向你发出已吃饱的信号。

11姜黄加胡椒抗炎和抗肿瘤

　　 用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌抗炎和抗肿瘤生成的作用。但是单独使用姜黄，其生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒可以使姜黄素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒碱的热性能。

12大蒜加鱼抗炎和降低胆固醇

　　 大多数海鲜中都含有大量矿物质，如锌铁铜碘硒，其混合物有天然抗炎和降低胆固醇水平的作用。而且在做鱼的时候加入大蒜比单独食用鱼降低胆固醇的功效更大。因为大蒜可以阻止低密度胆固醇的增加。

13杏仁和酸奶补充维生素

　　 也许你知道良性脂肪有助于番茄红素的吸收，但是你知道很多重要的维生素在和脂肪一起食用时会吸收的更快吗?可溶于脂肪的维生素包括维生素ADE。胡萝 卜椰菜和豌豆都含有维生素A，应和良性脂肪如橄榄油中的脂肪一起食用。而富含维生素D的食物有鱼牛奶酸奶和橙汁。所以在酸奶中加入几颗杏仁，食用全 脂奶制品，再加一块熏肉。