豌豆小炒

　　《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

　　1.准备的材料豌豆玉米猪肉花生胡萝卜，将猪肉洗净，切丁备用，胡萝卜去皮，切丁备用

　　2.锅中放植物油，小火炒花生，炒好的花生沥油备用，剩适量的油翻炒猪肉丁，变色后起锅

　　3.放入胡萝卜翻炒，放豌豆和玉米粒，放入刚才炒过的猪肉丁

　　4.放炒过的花生仁，适量的鸡精，量的盐翻炒即可起锅装盘

　　烹饪技巧

　　1这个小炒中的豌豆和玉米粒是新鲜的，豌豆从豌豆荚中播出，玉米粒是从玉米棒中扣下来的哦，这样更加的鲜美;

　　2炒花生仁的时候最好是用小火，这样随时可以照顾到花生仁，以免焦面了;

　　3鸡精和盐最好是在放花生仁的前面，这样花生仁的口感会好一些;

　　4最后唠叨一下，各种材料切的最好大小差不多，这样会更加的漂亮。

　　营养功效

　　1补肾健脾除烦止渴;

　　2促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用;

　　3抗菌消炎，能增强新陈代谢;

　　4豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用;

　　5美容作用《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

　　 很多人都喜欢吃豌豆，豌豆是非常有营养的豆类蔬菜，用豌豆做出的菜非常有营养。豌豆的营养价值很高，豌豆还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，对防止便秘也有很积极的作用。因此，豌豆是非常适合保健养生的食物。那么豌豆的营养价值在哪？

　　 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　 1.增强机体免疫功能

　　 豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　 2.防癌治癌

　　 豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

豌豆的营养价值

　　 3.通利大肠

　　 豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　 相关人群

　　 一般人群均可食用。

　　 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

　　 注意事项

　　 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

　　 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良腹胀等。

　　 玉米是一种主食材料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。

　　 一玉米健脾开胃营养价值赛黄金

　　 《本草推陈》里称玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功。”中医认为，玉米性平味甘，入胃脾经，有利尿消肿健脾渗湿调中开胃益肺宁心清湿热等功能。

　　 而德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸维生素微量元素和氨基酸等营养成分。

　　 营养专家有“玉米营养价值赛黄金”的说法，可见其营养学地位。

常吃玉米可抗衰老减肥

　　 二玉米防癌抗衰老还能增加记忆力

　　 玉米所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。玉米所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，减少结肠癌发生的可能性。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病动脉粥样硬化高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米含有的黄体素玉米黄质可以对抗眼睛老化。

　　 此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

　　 三玉米有助减肥胃肠功能不良者不要多吃

　　 因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。然而，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者胃寒胀满者胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。

　　水煮花生炸花生米花生煲汤……花生营养丰富物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，刊文介绍了花生的5个好处。

　　1.控制食欲

　　花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。

　　2.有助减盐

　　咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

　　3.稳定血糖

　　研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

　　4.保持心脏健康

　　《营养学》期刊文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。

　　5.减少结肠癌风险

　　研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。