煎烤迷你羊肉串

　　冰箱里翻出来一块羊肉，还附带着买羊肉时另要的一点儿羊肥油。无论炒炖还是烧，都显得有些量不足，而且，也很乏味呢!

　　想想——不如做点儿肉串。

　　我竟然没怎么在家做过肉串。

　　看见羊肉串，啥也不用说，准备好啤酒和肚子就行了!哈哈~

　　自己在家做，首先安全又放心，最起码知道咱用的是真的“羊肉”。其次，还可以根据自己的喜好调节口味儿——我喜欢最简单的味道，就只用一点儿盐;你喜欢重口味，那就多加辣椒和孜然……用烤箱，没问题!没烤箱，也没问题，一个平底锅也就解决了

　　当然，上好的羊肉必是最佳选择。如果再有点儿肥膘，与羊肉搭配起来一起烤，即使不吃那块肥肉，烤好的羊肉串也格外的香!这也是我买羊肉的时候特点要了一点儿羊肥膘的原因。当然，没有也没关系，烤的时候刷点儿色拉油也使得。

　　因为量少，很不值得开我的大烤箱;为了好操作，也为了好入口培养点儿好“吃相”，特别处理成“迷你”型，拿起小竹签，小串一小串地慢慢啃，也是很诱人的啊!

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　　煎烤迷你羊肉串

　　材料

　　羊腿肉300g，羊肥膘适量，

　　盐1/小勺，辣椒粉1小勺，孜然粉1小勺，色拉油1小勺，

　　辣椒碎片适量，孜然粒适量

　　做法;

　　1羊腿肉去筋膜，与羊肥膘一起切成适口小块儿;

　　2羊腿肉中加入盐孜然粉辣椒粉和色拉油;

　　3下手抓抓抓……，一边抓一边拌，让羊肉吃进所有调味儿料，腌制30分钟;

　　4用小竹签把羊肉穿成串，每串两块儿瘦肉，一块儿肥肉，肥肉穿在中间;

　　5烧热煎烤锅，刷上一层色拉油;

　　6 将肉串均匀平放进锅中;

　　7一面煎好后，翻面;

　　8中间按自己口味撒上适量辣椒碎粒和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。。

　　就这么简单。

　　1.忌与茶同食

　　茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　2.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　3.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　4.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂眼睛红口苦烦躁咽喉干痛牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒胡椒生姜丁香茴香等辛温燥热的调味品。

　　小窍门教你如何挑选羊肉

　　日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如"炖黑山羊肉""清炖山羊肉"等，到底和绵羊肉有什么区别？

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

　　山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法

　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

　　二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

　　三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

　　四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。