酸菜白肉炖豆腐
整个烹饪过程完全不用油，十分合我心意，做出来的酸菜味道超级好，肉入口即化，酸菜酸爽开胃，豆腐软嫩入味，吃完肉和豆腐还可以继续涮食别的蔬菜和海鲜，直接当成酸菜火锅来食用，实在是让人喜欢的一道菜，于是毫不犹豫地列到年夜菜菜单里。 这道菜烹饪过程说起来其实很简单，煮肉熬汤，切酸菜切豆腐，用熬好的肉汤先煮酸菜和豆腐，再把煮好的肉切片放回锅里即可。调味品也非常简单，不过是一碗海米水，一勺盐和几粒味精。 但是实际做的时候，却相当耗费时间。首先炖肉汤就得一个小时。然后是切酸菜也比较麻烦，为了让酸菜的味道和口感更好，要把酸菜帮子均匀片薄，这也是个费事儿的活计。 不过为了请爽开胃的年夜饭，烹饪时间长一点，操作过程麻烦一点，都是值得的。最重要的是家人能吃得健康，吃得美味，吃得开心! 酸菜白肉炖豆腐 主料五花肉500g，酸菜500g，豆腐300g 配料煮肉香料适量，葱姜蒜适量，海米20g 调料盐鸡精 制作方法  1.五花肉洗净，沥干水分备用。 2.酸菜清洗一遍，然后将酸菜帮片成3-4层，码好，将酸菜切成细丝，重新清洗2遍，挤干水分备用。 3.豆腐切片，放入盐水中浸泡。 4.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质备用。 5.焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料，大火煮开，小火慢炖1个小时至肉软烂，油脂析出，肉汤香味浓郁。 6.海米放入一小碗温水中，泡成海米水。 7.煮好的肉取出稍微晾凉。 8.将肉切成肉片备用。 9.煮好的肉汤捞出里面的葱姜蒜和香料，然后放入酸菜咕嘟咕嘟。 10.再放入豆腐咕嘟咕嘟。 11.放入肉片，倒入海米和海米水，根据个人口味调入适量盐和鸡精，感觉咕嘟得差不多了就可以开吃了。 12.美美享用吧!吃完了还可以继续涮食别的菜哟! 小贴士 1.五花肉最好选择肥瘦相间层次多的，吃起来口感和香味都会更好一些。如果不喜欢吃肥肉，那就选择一层瘦肉一层肥肉的煮肉，炖好肉汤之后，去掉肥肉不要，只留瘦肉切片放回锅中。 2.如果怕麻烦，酸菜可以直接清洗切丝。但是最好费点功夫，先将白菜帮片薄，然后切丝，这样切出的酸菜丝够细，口感更好。 3.豆腐在准备过程中就放入盐水中浸泡着，带肉汤煮好之后再放入肉汤中同酸菜一起煮，有利于豆腐入味。 4.炖肉汤时不必放盐，盐要等到最后再加。因为酸菜本身已有咸味，如果在炖肉时就放盐，很有可能把我不好用量，再放入酸菜就有可能导致整道菜偏咸。 5.海米和海米水起到提鲜的作用，最好不要省略。也可以用鲜虾仁来代替海米和海米水。 豆腐养生豆腐烹饪6种方法 说到豆腐大家肯定不会陌生，尤其是爱吃豆腐的你，豆腐里面还有更重碳水化合物；蛋白质以及丰富的维生素，多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变，但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻，现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。 珍菌养生豆腐 原料珍菌鲜笋豆腐柠檬。 1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。 鲫鱼豆腐汤 原料:鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞。 1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状。 2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可。 厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋。 1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。 竹生干贝 原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐。 做法 1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。 2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。 麒麟豆腐 原料香菇豆腐鲤鱼油菜。 做法 1将豆腐香菇切成薄片。 2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3油菜作为点缀放在盘子四周。 厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。 椰皇豆浆乳酪 原料豆浆蛋清豆腐。 做法 1将豆腐捣碎 2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可。 厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。 松茸竹笙豆腐 原料松茸豆腐。 做法 1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。 2在蒸好的菜上，浇汁即可。 厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。 |
