儿菜爆五花肉

　　说起儿菜不知道好朋友们熟不熟悉，儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。听起来很有爱的一种蔬菜。儿菜有解毒消肿下气消食利尿除湿的功效，所有的人都适合吃。炒拌做汤都可以。尤其炒着吃最下饭了，如果能吃辣椒的，搁点红辣椒那也是极好的。儿菜具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。真的，吃惯了大鱼大肉红烧炖煮的，吃口青翠小炒那绝对清口舒心。

　　儿菜爆五花肉

　　原材料儿菜280克五花肉90克。

　　配料豆豉20克花椒2克葱一小段姜片蒜一瓣。

　　调味料酱油2/3汤匙料酒2/3汤匙盐1/2茶匙白糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.儿菜洗净切片，五花肉切片备用。

　　2.起油锅，锅内放少许油，小火煸炒五花肉，煸炒出五花肉多余的油分。

　　3.待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边，放入花椒煸炒。

　　4.待花椒颜色变深，同时闻到花椒的香气后盛出花椒。

　　5.放入豆豉同五花肉同炒。

　　6.放入葱姜蒜同炒。

　　7.放入切好片的儿菜，放入糖酱油和料酒开大火翻快炒。

　　8.出锅前撒入盐即可。

　　小贴士

　　1.如果儿菜根部比较老可以切去，儿菜需要急火快炒，这样能保证其清脆的口感。

　　2.如果能吃辣椒，用红辣椒炒也是极好极好的。吃不了辣椒的，只能酱油烧了。

 　　如今人们的生活越来越好，吃的食物种类越来越多，人们更加注重吃什么有营养，对身体好。我们在吃一些蔬菜水果的时候，常常会把皮叶籽这些扔掉，殊不知这些最容易被我们丢掉的部分，却不知它们也富含营养，是有益于健康的宝贝。那么到底这些被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢，让我们一起来看看吧。

 

　　蔬菜叶是营养“宝库”

　　萝卜叶

　　它富含维生素A，是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富，不仅能防止皮肤老化，阻止黑色素的形成，而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐胡椒等调味即可。

　　芹菜叶

　　芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，是骨质疏松缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗净整株烹饪。

　　蔬菜根帮助排毒

　　葱根

　　葱根中含有大蒜素，有抗氧化杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤，做法是先将鲈鱼洗净切块，葱根泡水洗净;将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。

　　菠菜根

　　含有铁，维A维C维K，其中维生素K可以防止皮肤内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致营养全面的菠菜了。

　　蔬菜籽滋润肌肤

　　南瓜籽

　　南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。

　　冬瓜籽

　　冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。

　　蔬果皮抗氧化

　　萝卜皮

　　萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是将萝卜反复搓洗，去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油，加入花椒爆香，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

　　苹果皮

　　将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，可以预防便秘，并帮助降低血脂。