烤肉
导读为了不至于过于油腻，我另选了一小块梅花肉用来中和五花肉的油润。腌制了一夜的肉已十分入味，咸辣的肥美肉块中带了一点甜味，再沾些酱料味道香浓可口。
做烤肉有很多的方子，不想雷同，我就按照我喜欢的口感和味道来做这个烤肉，用的佐料很杂，感觉就是“乱搭”，不过烤出来的味道是很说得过去的。 面对味道醇厚，兹兹流油的烤肉，来杯小酒。 嗯，冬天，一个美妙的季节。
[材料]五花肉梅花肉豆腐乳芝麻酱白糖蜂蜜洋葱高度白酒 精盐老抽八角桂皮香叶生姜黑胡椒 1五花肉梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。 2把肉放入干净容器里，挖一块豆腐乳并倒入一些腐乳汁用来给肉增色。 3倒入几小匙子芝麻酱。  4倒入白糖。 5调入精盐，精盐的量要少一些。 6调入老抽。 7倒入高度白酒。 8放入八角桂皮香叶生姜，洋葱块。 9把肉用力抓匀。 10腌渍一天。 11把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。 12入烤箱，200℃，烤20分钟。 取出烤肉，抹上蜂蜜，继续烤制10分钟即可。 辣白菜五花肉土豆片的做法 1准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片 2锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行 3锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。 4入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都沾上辣白菜的味道。 5放少量水盖锅盖焖一小会儿， 6大火收干汤汁，出锅盛盘 小米蒸五花肉的做法 做法 五花肉切片，用酱油，盐，花椒粉，姜片，料酒腌20分钟; 均匀地在两面沾上小米粒; 取几片卷心菜叶子，剪成四方小块用来分隔，以免每片五花肉粘住; 装盘后入笼蒸30-40分钟;
用蒸笼蒸的五花肉口感比较q，比用压力锅蒸出来的效果好，但是小米这样蒸出来就不如压力锅蒸出来的软糯了，也许应该先把小米泡泡水。 蘑菇片五花肉烧萝卜 原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片 调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙 做法 1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。 2锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。 3调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。 提示 炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。 除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。 最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。 五花肉白菜的做法 原料 嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克 ，香菜葱花姜片盐酱油花生油味精料酒各适量。 做法 1.将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用;五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。 2. 炒锅注油烧热，下入葱花姜片五花肉煸炒出香味，加入白菜盐酱油料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。 特点 滑嫩味美。 原料蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片 调料料酒1茶匙酱油1汤匙蚝油1汤匙 盐1/2茶匙糖1茶匙白胡椒1/4茶匙鸡粉1/4茶匙香油1/4茶匙 做法 1蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。 2锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。 3调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤，盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。 提示 炒这个菜的关键之处，是先将五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油来煸萝卜片，这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出，能去除萝卜的生味，做好之后吃起来，口感不会水塌塌的。 除了这种圆形的小萝卜，那种长的，类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句，买的时候，这种小萝卜都是带着缨子卖的，回来后，小萝卜烧菜，萝卜缨子洗净后，可以直接用盐，醋，糖，鸡精和香油凉拌哈，去火死了。 最后，打开盖子用大火收汤，可以使菜的味道更浓郁。 蒜苗五花肉
五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制焖煮清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。 材料五花肉蒜苗青椒姜 调料油盐米酒香油 做法: 1 洗净五花肉，切成薄片;青椒去蒂和籽，切成丝。 2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段;姜去皮，也切成丝。 3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。 4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。
5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。 6 加入1/5汤匙盐1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。 贴士 1蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。 3五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。 4蒜苗富含维生素c，有降血脂预防冠心病 和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成;但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。 |
