年糕红烧排骨

　　【年糕红烧排骨】的做法

　　材料

　　猪肋排 300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量。

　　做法

　　1.猪肋排切成67cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。

　　2.水面沸腾后，煮34分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

　　3.净锅中烧热油，转中小火加入白糖。

　　4.用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。

　　5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。

　　6.下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

　　7.3040秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。

　　8.在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

　　9.继续加入葱花和姜片调味。

　　10.加入枸杞。

　　11.倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

　　12.加少许盐，年糕入锅同煮，23分钟后待汤汁收干即可盛盘。　　

　　小贴士

　　1.红烧排骨和炖排骨的区别红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用，色泽红亮，排骨表面滑润而粘稠，且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些，不收汁，待排骨软烂后即可出锅，油脂还在汤里，多配以白菜土豆豆角等一起炖。

　　2.另一道菜红烧肉的做法与这道菜类似，带皮五花肉切成2cm的见方块，飞水后炒出糖色，加酱油料酒葱姜入味，大火烧开收汁即可。

　　3.炒糖色不崩油不烫手的小诀窍待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火，下入排骨，再迅速地盖上锅盖，大约3040秒后再重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!　　

　　韩式炒年糕大家都做过吧。煮出来的呦。不要油腻。很好。很好。大学开始。某饼开始从死宅向宅死进化宿舍3人非上课时间是足不出户。其恶劣程度以我和师尊最甚。到了饭点最多到宿舍楼下觅食。当然最好就是能叫外卖。宿舍楼下有一家小小韩餐店。每次在她家叫外卖我都是要的拉面炒年糕。而师尊一定是泡菜五花肉炒饭。

　　主料年糕1块今麦郎辣1包

　　调料泡菜适量辣椒酱适量水适量

　　做法

　　1年糕沸水下锅煮10分钟，关火。加入泡面面饼

　　2泡三分钟后用筷子划散，倒去一部分水

　　3加入辣椒酱和泡菜，开火。将汤汁收浓。即可。

　　拉面炒年糕

　　泡菜炒年糕，以前做过一次韩国辣酱年糕，那主要是甜辣味儿，而这个泡菜年糕则是酸辣味儿，不管哪一款都很美味。

　　主料年糕250克韩国泡菜100克培根1包白菜1片

　　调料葱适量番茄酱适量甜辣酱1大勺

　　泡菜炒年糕的做法

　　1年糕先开水煮2分钟，倒掉热水过凉水。

　　2泡菜切小，五花肉切薄片，白菜切成块

　　3锅里加少量油，中火下五花肉翻炒，直到肥肉的油脂出来

　　泡菜炒年糕

　　4下泡菜，翻炒后加入葱段炒香，再加甜辣酱和番茄酱，翻炒均匀。先下白菜杆，再下年糕，加一些水，最后放白菜叶

　　5加年糕后很容易粘锅，要勤翻动。等到年糕软后即可关火

　　小提示

　　番茄酱加了不仅可以增加一点甜味还能加深色彩。白菜可以加，也可以加一些别的蔬菜或者金针菇之类的东西。

　　做法

　　1袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟;

　　2炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕，翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤;

　　3加入香辣酱两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅。

　　提示

　　如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了。