香辣羊排炖粉条

导读羊排比羊肉有劲道些，有种原滋原味的大骨味，在八角的作用下，羊排滋补养生且鲜美无比。大冬天啃着冒着热气儿，带骨头的大块羊肉，别提多爽了，再来一小杯酒，人生最美妙的莫过于此。

　　羊肉有补肾壮阳温补气血的功效，冬至吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。

　　每到冬天，北方人的餐桌上总少不了羊肉的身影炖羊肉焖羊肉涮羊肉烤羊肉羊肉饺子羊肉馅饼，各种吃法。

　　主材羊排胡萝卜粉条

　　配料葱姜蒜干辣椒草果八角花椒山楂

　　调味料料酒生抽老抽盐冰糖

　　1所有材料如图羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

　　2羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。

　　3凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒草果和八角炒出香味。

　　4下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽老抽炒至上色。

　　5加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒，大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。

　　贴士1油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。

　　风味烤羊排

　　材料草原羔羊自制酱料。

　　做法用酱料将羊排腌制30分钟后放入烤箱，猛火烤制3~4分钟即可。

　　味型特点皮滑肉嫩，口感香浓。

　　手抓羊脆骨汤

　　材料羔羊骨番茄洋葱大蒜香菜。

　　做法将羊骨放入熬好的汤底中，再煲上30分钟;上桌时，再放入番茄洋葱大蒜香菜盐等佐料即可。

　　味型特点汤水醇绵清逸，膻味全无，若将羊骨捞起，再蘸上孜然粉食之，口感更佳。

　　 羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当，使用的调料合适，就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

　　 煮羊肉

　　 将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

　　 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许，膻气也可减少。

　　 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

羊肉膻味的去除法

　　 烧煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

　　 爆羊肉片

　　 锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱姜酱油白糖料酒茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油醋料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

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羊肉汤的做法 农家羊肉汤

　　 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽慢性气管炎虚寒哮喘肾亏阳痿腹部冷痛体虚怕冷腰膝酸软面黄肌瘦气血两亏病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　 食材明细

　　 羊肉一斤，水发木耳一把，黄花一把，龙口粉丝两髻，青蒜苗，小白萝卜一个，草果，香油，香菜，味精，胡椒粉，盐，八角，香叶，葱，姜

　　 1.冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

　　 2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

　　 3.放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

　　 4.放入粉丝煮到八成熟。

　　 5.出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

　　 农家羊肉汤做法小贴士

　　 我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。

　　 大家可以买袋装的烧卤料包

　　 吃羊肉滋补养生历来都受人们的追捧，但是也是要了解羊肉的属性，这样才事半功倍。羊肉是国人食用的主要肉类之一。羊是纯食草动物，羊肉比牛肉猪肉等肉质细嫩，脂肪少，胆固醇少。在寒冷季节食用，可收到进补和防寒的双重效果。

　　 羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来作为补阳佳品，是冬季进补的重要食物之一。羊肉的热量高于牛肉，铁的含量又是猪肉的6倍，对造血有显著功效，寒冬常吃羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。

　　 吃羊肉还可增加消化酶，保护胃黏膜，帮助消化。常吃羊肉对肺结核支气管炎贫血产后和病后气血两虚以及一切虚寒证患者更为有益。

　　 但羊肉属大热之品，凡有发热牙痛口舌生疮吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病高血压急性肠炎或其他感染性疾病，以及发热期间都不宜食用。

羊肉

　　 吃羊肉应注意以下几点

　　 1．吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，在吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片，涮食时，不要断生就吃。

　　 2．《本草纲目》称“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者尤应忌之。

　　 3．《本草纲目》称“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，铜锅煮羊肉时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。铜盐中尤以水溶性盐如醋酸铜和硫酸铜的毒性大。

　　 4．肝炎患者过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

　　 5．吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

　　 6．常吃熏烤的羊肉可致癌。

　　 7．吃羊肉要细嚼慢咽。

　　 8．服食中药菖蒲半夏时应忌食羊肉。

　　 9．火热内盛者食羊血，可加重火热病情。

　　 10．阴虚内热者食用羊血，助热伤阴，使阴虚内热更甚。

　　 11．在婴幼儿患湿疹期间，应禁食羊肉。

　　 在藏区吃羊肉是最流行的，在我们社会里流行挂羊肉卖串串，而且按当地人的说法，天气越热越要吃羊肉。殊不知羊肉吃多了也是有害处的。那羊肉吃多了有什么害处？

　　 众多的火锅爱好者们最喜欢在寒冷的天气里尽享沸腾的乐趣，但吃火锅吃的时间太长会使胃液胆汁胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛腹泻，严重的可患慢性胃肠炎胰腺炎等。而且，吃火锅时一定要注意进食习惯，否则很容易吃出病来。如口腔病.胃肠病.痛风症。

　　 口腔病

　　 事实上，口腔食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔舌部食道以及胃的黏膜。

羊肉吃多了有什么害处？ 

　　 胃肠病

　　 为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　 痛风症

　　 有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪羊牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂胆石症十二指肠溃疡口腔溃疡牙龈炎痔疮等疾病。肉类海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　 吃羊肉能补肾是大家熟知的养生食疗方法，对于男性来说，在生活中都在寻求补肾的方法，但是羊肉若是搭配海参补肾会有意想不到的效果哦。下面一起来看看羊肉加海参补肾最有效。

　　 海参是海味食品，它富含蛋白质粗脂肪碳水化合物氨基酸钙磷铁碘维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用于精血亏虚，阴虚便秘者。在寒冷的冬天，用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便，味道鲜美，非常适合进补食用。

　　 材料水发海参20克，羊肉100克，葱姜盐适量。

　　 做法海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱姜煮片刻，放入海参羊肉，煮熟调味即可。

　　 功效滋补肾虚，用于治疗肾虚所引发的一系列疾病，如小便疼痛体虚乏力等。

　　 上面给大家介绍了羊肉加海参补肾的方法，男性朋友在生活中找那些补肾的保健品，大部分不光效果不行，还都有副作用。饮食补肾是最好的选择，所以男性朋友在生活中多吃一些饮食补肾，上面给大家介绍了的补肾方法不光能补肾，还能治疗一些生活中的小疾病。