黄豆焖猪蹄(2)

材料猪蹄2只黄豆50克姜大料适量

调料生抽1大勺老抽1小勺糖1小勺盐1/4小勺料洒1大勺

做法

1黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。

1适量清水烧开，放入姜片料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

2锅内入油烧至7分热倒入猪蹄块，翻炒数下。

3依次调入生抽老抽糖。

4继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

5锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

6放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。

小贴士

1黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

2买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。

3用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。