酱烧杂骨

材料大骨头1500克

高压锅焖煮调味料八角2瓣葱几段姜3片白酒1/4小匙

焖烧调味料葱1小段切花姜3片大蒜5瓣切块干红辣椒3个

料酒1/2大匙老抽2大匙盐1/2小匙

做法

1。大骨头切成块，泡去血水，放入高压锅，加入没过骨头的清水，加入高压锅焖煮调味料八角2瓣葱几段姜3片白酒1/4小匙，压10分钟。

2。压力锅自然排气后，把骨头捞出备用，汤备着做高汤，葱姜八角捞出弃之。

3。炒锅烧热，放入适量油，再放入葱花姜片大蒜块干红辣椒炒香。

4。加入大骨头翻炒均匀后，加入2大匙老抽和1/2小匙盐，炒匀。

5。用大勺子舀3大勺高汤，盖上锅盖焖5分钟左右。

6。焖至汤水基本收干即可盛出上桌！

小贴士

1。煮大骨头的汤用来做高汤最好不过，可以用小袋子或是冰格装好冷冻起来，用前提前拿出解冻就可以使用了。

2。俺不吃太辣的，所以，干红辣椒是整个放入，辣味不明显，喜辣的话，把干红辣椒切开来炒，这样做出的大酱骨会更惹味！

可以看到肉已脱骨