西红柿黄豆炖牛腩

原料牛腩600克，西红柿2个，黄豆50克，生姜3片

调料酱油2汤匙，米酒1汤匙，白糖2茶匙，盐2茶匙，卤料包一个

做法

1〉黄豆洗干净后用清水泡发一夜待用；

2〉牛腩和西红柿分别切成小块备用；

3〉锅中放清水，冷水时放入切好的牛腩肉，大火烧开，撇干净浮沫后关火捞出；

4〉另起锅放入清水烧开，再放入焯烫过的牛腩肉，加入姜片卤料包酱油米酒大火烧开后转小火慢炖40分钟；

5〉再放入泡发好的黄豆，加盐继续小火煮20分钟；

6〉待牛肉和黄豆全都熟透再放入切好的西红柿，煮5分钟即可。

小贴士

**牛肉在炖之前最好是用热水焯烫一下，去掉血水后再做汤，这样做出来的汤会更干净些，否则汤太浑浊。

***西红柿一定不能去掉，味道好坏最关键就是西红柿起的作用了。

***因为在台湾我没找到卖各种调料的大型市场，所以就在超市买了现成的卤料包，如果家里有调料可以自己随意放些八角花椒之类的调味料炖肉。

***黄豆需要提前泡发一夜，容易煮熟。

***我用的是米酒，用烹饪料酒也可以的。