孜然酱骨架

主材脊骨

配料葱姜蒜冰糖孜然八角桂皮花椒干辣椒

调味料生抽老抽料酒

做法

1准备好所有配料，其中孜然八角植皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。

2脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。

3将骨头捞入砂煲，加入葱结姜块大蒜干红辣椒冰糖和适量料酒。

4继续加入生抽老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀。

小贴士

1骨头要大块，量要足。

2浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味。

3酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。