啤酒牛尾煲

主材牛尾啤酒

配料姜蒜桂皮八角花椒草果

调味料料酒酱油糖色

做法

1牛尾用清水浸泡半小时以上，中间换水，出尽血水，凉水入锅，加入姜块，大火烧开后转中火，加适量料酒，不加盖焯水约3分钟，捞出用温水洗净血沫备用。

2炒锅加少许油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味。

3烹少量料酒，加入桂皮八角花椒和草果，翻炒出香味后加入一罐啤酒。

4大火烧开后加酱油和糖色，移入高压锅，加开水至水面刚刚平牛尾，上汽后转小火压约12分钟，自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可，可直接吃，也可根据自己喜欢加入胡萝卜土豆和洋葱等。

小贴士

1牛尾血沫较多，一定要浸泡和焯水。

2牛尾本身脂肪含量丰富，炒时只加少许油即可。

3香料宜少不宜多，否则会破坏牛尾的鲜味。

4没有糖色可加少许冰糖。

5也可不用高压锅，直接用砂煲慢炖，水量要一次加够。