糖醋里脊(26)

材料猪里脊肉300克，酱油，料酒，盐，白糖，醋，淀粉，葱姜末，姜汁，蛋清，色拉油

做法

1 猪里脊洗净，去掉筋膜，切长条

2 加入料酒，盐，蛋清腌制10分钟左右

3 加入淀粉，使每条里脊肉上均匀的裹上淀粉

4 锅里放油，六成热后放入里脊肉下去炸

5 炸制里脊肉表面的淀粉变色后捞出

6 等锅里油温升高后，再次放里脊肉去炸，炸至表面金黄捞出

7 番茄酱30克，白糖20克，酱油5克，醋10克，盐2克，葱姜末适量，水淀粉40克调成酱汁

8 锅里留底油，放入调好的酱汁，炒至酱汁粘稠

9 放入炸好的里脊肉，颠几下，使里脊肉上都均匀的裹上酱汁

10 撒上芝麻即可出锅

小贴士

1 里脊肉切4cm左右差不多，不要太短

2 里脊肉炸两次，可以使炸出来的口感更酥脆。而且里脊肉容易熟的，注意不要炸老了

3 关于调配糖醋汁，文中的配量做参考的，调好的时候可以尝尝，到自己喜欢的口感就行了哦