豉汁蒸排骨(8)

难度简单

时间30

价格20

分量2份

口味香滑

原料

肋排……一条

豆豉……10克

大蒜……3瓣

生姜……一小块

干辣椒……3根

白酒……10毫升

生抽……15毫升

白糖……5克

生粉……3克

做法

1排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。

2锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。

3炒出香味后，加白糖，继续翻炒。

4然后加生抽炒匀后，关火。

5将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。

6最后撒入生粉，进行混合。

7混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。

8然后将排骨摆放入一个平底盘中。

9入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

【小贴士】

*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。

*因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐。

*在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。

*排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。

*注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。