芥末红油蒜香肉

【原材料vs调味料】

【原材料】五花肉150克黄瓜1/2根。

【煮肉调料】八角1个花椒1小撮生姜1片。

【拌肉调料】大蒜2瓣六月鲜酱油1汤匙味达美蚝油1汤匙山西老陈醋2汤匙芥末适量

辣椒红油1汤匙凉白开1汤匙。

【五花肉的处理过程】

1.锅内放入足量冷水，放入洗净的五花肉，水面以没过五花肉为宜。

2.放入生姜1片八角1个花椒1小撮。

3.开大火熬煮15分钟，关火，让肉在原汤锅中焖制20分钟。

4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。

5.把肉捞出放在冰水中浸泡，使肉降温。

6.过凉的肉切成薄片备用。

【芥末红油蒜泥汁的调制过程】

1.大蒜2瓣放小碗中，加入少量食盐，用擀面杖捣压成蒜泥。

2.加入1汤匙酱油。

3.接着放入1汤匙蚝油。

4.再放入2汤匙老陈醋。

5.挤入适量芥末。

6.加入1汤匙辣椒红油，1汤匙凉白开，搅拌均匀成调味汁。

【五花肉的摆盘与凉拌过程】

1.黄瓜半个洗净，用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。

2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。

3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。

4.切好的五花肉片。

5.调好的芥末蒜泥红油汁。

6.调好的味汁淋在五花肉上即可。