泡姜排骨锅

材料

排骨600克

泡姜6只

红椒6只

野山椒1小碗

香菇1碗

蒜5瓣

老姜1块

豆瓣酱2大勺

香菜适量

干辣椒几个

花椒1小把

桂皮1段

小茴香1小把

香叶2片

1排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；

2老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；

3锅中放些油，下干辣椒花椒和蒜片一起炒香；

4再把排骨加老姜片桂皮小茴香香叶一起下锅，翻炒至变色；

5再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；

6加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；

7翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；

8小火煮半个小时后，加入香菇；

9继续煮10――15分钟左右，加入红椒；

10大概再煮几分钟就好了。撒香菜。