蒜苔炒肚尖

材料肚尖一个蒜苔鲜红椒大蒜姜料酒淀粉生抽盐老抽芝麻油蛋清

做法

1猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。

2肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清淀粉盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右

3蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝姜切丝蒜切片

4锅热油，放入蒜苔炒1~2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜

5炒至六分熟的时候，盛出来备用

6锅子洗干净后，重新放油烧至八成热，放入肚尖丝滑炒开

7放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐生抽老抽翻炒均匀

8用水淀粉勾个薄薄的欠后，淋少许芝麻油出锅

小贴士炒这个菜一定要大火，炒制的时间要短，才能保证猪肚的脆嫩。