绿豆芽炒肉丝

材料

绿豆芽350g，猪瘦肉100g，大蒜3瓣，杭椒2根，花椒，盐2勺，老抽1/2勺，醋2大勺，白糖1勺，花生油。

做法

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用。

2.大蒜切片，杭椒切丝备用。

3.猪瘦肉解冻后切丝。

4.切好的肉丝加入半勺盐半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用。

5.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫。

6.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散炒至上色，然后将肉丝盛出备用。

7.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用。

8.下蒜瓣和杭椒丝炒出香味。

9.下绿豆芽，大火翻炒。

10.待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀。

11.加盐1.5勺醋2大勺调味。

12.大火炒至绿豆芽入味即可关火出锅。