粉蒸排骨（3）

【材料】

排骨 2斤左右

【腌料】

蚝油 1饭勺

老抽 1饭勺

生抽 1饭勺

料酒 2饭勺

甜面酱4饭勺

【蒸米粉】

大米 200ml左右

八角 1颗

桂皮 1片

香叶 1片

【做法】

1肋排洗净，清水浸泡30分钟，中途换一次清水，然后控一下水分，用【腌料】里的材料腌好，腌渍不少于2个小时；

2【蒸米粉】材料全部加入锅中，小火慢慢加热，边加热边晃动锅子；

3待大米变得金黄，并且有五香的味道，就可以关火，略微晾凉；

4使用粉碎机，将烘好的大米少量多次的磨碎；

5腌好的排骨，控一下汤汁，加入大米粉拌匀；

6码入盘子，蒸锅大火蒸开锅转中火蒸20-30粉蒸，排骨肉离骨即可。

【小贴士】

●大米不要清洗，如果非要清洗，一定要晾干才能进行烘制。

●磨米粉的时候，不要把大米磨的太细太碎，磨成大颗粒状，最小像小米大小就可以，尽量不要再小，否则蒸出来的排骨表面的米太湿黏。如果喜欢吃黏糊糊口感的粉蒸排骨就另当别论了。

●也可以用此方法做粉蒸肉，要选择带皮的肥瘦相间的才好吃，做法与粉蒸排骨一样。