麻辣香锅(15)

[材料]海虾五花肉莴苣藕金针菇香菇豆皮芹菜

[调料]红干辣椒花椒香叶桂皮八角茴香白糖精盐食用油，香油

[做法]

一香麻油

1锅里坐水放入香叶桂皮八角花椒茴香煮开5分钟倒入小盆。

2锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3倒入煮好的材料水，煮30分钟。

4把煮好的香麻油倒入小盆内。

二麻香红油

5另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

6用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

7左为麻香红油，右是香麻油。

三麻辣香锅制作

8锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

9捞出焯好水的蔬菜备用。

10把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

11锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

12捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

13把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

14锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

15倒入焯好水的红辣椒花椒，大火翻炒。

16倒入麻香红油一勺。

17倒入炸好的大虾，放少许精盐白糖。

18倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

19倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

20倒入一勺麻香红油。

21加精盐，翻炒。

22适量加入白糖。

23倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。