炖排骨的家常做法

【材料】

猪脊骨 2-3斤

【调料】

排骨炖料包 1小包

老抽料酒盐生抽白糖清水油

【做法】

1排骨浸泡在清水中30分钟，中途换一次清水，然后捞出控一下水；

2炒锅烧热，加入少许油，再加入排骨；

3中火不断翻炒至排骨肉全部变成白色；

4加入酱油料酒生抽继续翻炒至排骨上色均匀；

5将炒好的排骨加入热水，或是倒入有热水的炖锅中，放入一包排骨炖料包，大火烧开去除表面的浮沫后转小火盖上锅盖，炖1小时；

6加入盐白糖，继续盖上盖子小火炖1小时，直到肉炖烂了为止。

【小贴士】

●排骨提前浸泡在清水里，为了去除排骨里的血水。

●加入盐白糖时可以稍微尝一下汤的味道，不要太咸，因为还要炖，汤浓缩后，咸味会更重。

●排骨要保留一些汤汁，吃不上的排骨要浸泡在汤里，而且汤也可以用来泡米饭或是加菜继续炖。

●炖排骨时，水要一次加足，最少也要没过排骨。中途加水效果不好，实在没办法一定要加热开水。