肉皮冻(8)

原料

肉皮80克水420克瘦肉350克骨头100克盐10克

调料

辣椒酱10克生抽15克盐2克白糖15克蒜蓉5克醋5克

做法

1买了一个猪肘子，

2将猪肘分成肉皮，猪瘦肉，猪骨头和猪肥肉四部份。

3然后将肉皮，猪瘦肉，和猪骨头焯水。可以放适量葱姜一起焯。

4焯好水的肉皮再用刀刮去肉皮上的肥肉。

5再将肉皮切成细条，

6放入锅中，加入水和盐。

7再将焯过水的瘦肉和骨头一起放入锅中用电高压锅煮豆键煮好。

8准备一个模具刷油，

9煮好的肉和汤，去掉表面的油脂。

10然后倒入模具中，

11放冰箱冷藏一小时后，会凝固成块。倒在案板上。

12再切块淋上调料汁食用。