椒盐里脊（4）

原料

里脊250克土豆淀粉100克葱段生姜适量料酒1小勺

椒盐原料

花椒10克盐10克白糖1点点辣椒粉根据自己的口味决定量的多少芝麻一勺

椒盐的做法

1将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

2放入辣椒粉再炒一炒关火；

3将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；

炸里脊

1将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；

2将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段姜片料酒和少许盐抓匀，腌制一会；

3将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；

4将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；

5肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；

6将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；

7这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

8将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。