羊肉炖萝卜

原料羊肉红萝卜洋葱姜蒜干红辣椒花椒桂皮孜然

做法

1羊肉切大块；

2红萝卜洗净，切滚刀块；

3紫皮洋葱切丝姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；

4羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；

5捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；

6起油锅，爆香各种香料；

7下入羊肉大火爆炒；

8烹入料酒生抽和老抽，翻炒上色；

9添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；

10炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；

11至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。

小贴士

1各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；

2羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制

3羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；

4萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。