猪脚姜醋蛋

材料

主料猪脚500g鸡蛋4只

配料黄姜300g

调料添丁甜醋1瓶黑米醋3汤匙冰糖适量

做法

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟；

2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻；

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

4.黄姜去皮洗净切厚片轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；

5.锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；

6.炒至姜片微微发干，盛出待用；

7.猪脚去毛洗净，放入沸水锅中焯烫；

8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

9.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；

10.再倒入炒干的姜片，再次煲开；

11.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；

12.煲至猪脚皮软即可。

小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减；

2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳；

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多；

4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。