胡萝卜土豆烧牛腩

主材牛腩

配菜胡萝卜洋葱土豆

配料葱姜蒜冰糖豆瓣酱八角桂皮草果干辣椒花椒

调味料生抽老抽料酒

做法

1牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水。

2牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块。

3烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。

4如图准备好葱姜蒜八角植皮草果花椒干辣椒，豆瓣酱剁细备用。

5锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味。

6加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒老抽翻炒至上色均匀。

7加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时。

8洋葱胡萝卜和土豆洗净切块。

9炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可。

小贴士

1牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。

2表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

3豆瓣酱生抽老抽味道够咸，无需再加盐。

4配菜先炒香再加入口感更好。