鱼香肉丝（43）

准备材料

冬笋1块青椒1只胡萝卜1/2只水发黑木耳4朵猪里脊肉1块

准备调料

油2匙盐适量姜1小块蒜3-4瓣剁碎的泡椒1匙郫县豆瓣1匙生抽1匙干淀粉1匙

鱼香汁调料

糖2大匙生抽2匙醋1匙干淀粉1匙肉汤或水3匙

做法

1冬笋青椒黑木耳胡萝卜里脊肉分别切均匀细丝，姜蒜切碎米待用。

2肉丝用适量盐生抽干淀粉码味，略腌制10分钟。

3按鱼香汁调料调好味汁待用。

4炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。

5炒锅放油烧热后，下姜蒜末炒香，转小火倒入泡椒郫县豆瓣炒出红油。

6倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。

7倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。

小提示

1泡椒也可以用瓶装的剁椒酱代替。

2因泡椒郫县豆瓣生抽都有咸味，整道菜就不用再放盐了，但如果主料特别多，可以最后快出锅前尝尝味道，淡了就略加一些盐。

3鱼香汁中糖的用量不要省，但也不要太多，过甜也不好吃。