高升排骨（6）

原料

肋排500克，葱2片姜2片八角2粒，盐适量

料酒1份，醋2份，白糖3份，生抽4份，清水5份

做法

1锅子烧开水，将小排骨放入，煮30分钟。

2捞出，放入热水中，清洗干净。

3:锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒出香味。

4放入排骨，煸炒。

5倒入料汁。

6中火，盖盖子，焖煮。

7焖煮至汤汁几乎收干。

8加入少许熟芝麻点缀。

9出锅装盘即可。

小贴士

1提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。

2料汁的比例固定，可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺，料酒2勺，醋是2份，就是4勺，以此类推而来。水可以适当多一份两份，可以多炖一会，更容易入味和熟烂。

3熟芝麻既是点缀，又可以增香，我放的是熟芝麻。

4生抽上色不重，可以加入少许老抽上色。