照烧猪排

主材猪颈肉

腌料生姜黑胡椒生抽蒜汁干辣椒

照烧汁生抽老抽客家娘酒蜂蜜高汤

做法

1猪颈肉冲洗干净，用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

2捞出沥一下水，用利刀平行于肉面从中间片成两大片。加入生抽蒜汁黑胡椒姜片干辣椒翻匀，入冰箱腌制8小时以上，可提前一天腌制，时间越长越入味。

3取生抽40克，老抽10克，客家娘酒50克，蜂蜜10克，高汤20克装入碗中混合均匀。

4厚平底锅烧热，加少量油，放入猪排，大火将两面煎黄后，转中火煎约3分钟，加入照烧汁，煮1至2分钟汤汁浓稠即可。

小贴士

1蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水，浸泡10分钟后过滤出的汁液。

2客家娘酒可用其它有甜味的酒代替，没有高汤可用清水代替。

3煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。