肉骨茶（3）

难度一般

时间2小时

价格30元

分量3人份

口味鲜香

原料

排骨……1000克

肉骨茶料包……1包

油豆腐……200克

香菇……150克

鸡腿菇……150克

大蒜……4瓣

调料

生抽……20毫升

老抽……10毫升

蚝油……20毫升

做法

1排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。

2注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。

3然后加入各种调料，继续煮1个小时。

4另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐香菇鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。

5食用前根据口味加入胡椒。

【小贴士】

*除排骨外，五花肉肘子等都可如法炮制。

*煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。

*煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。

*煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。

*酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。

*吃肉时可沾生抽辣椒碟。