橙香排骨(4)

材料黑毛猪排骨500克新奇士红心脐橙1个葱2-3根姜一小块蒜一瓣冰糖20克老抽1大匙生抽2大匙料酒1大匙。

做法

1 姜和蒜拍扁，葱切段；

2 排骨用料酒葱姜蒜拌匀腌制15分钟；

3 红心脐橙对半切开榨汁，一部分橙皮削去白囊切细丝；

4 锅里放油烧热，下排骨煎至表面微黄捞出滤油；

5 锅中留少许油下冰糖炒成糖色；

6 下排骨炒至裹匀糖色，加橙汁生抽老抽；

7 加入腌料和清水，水大约没过排骨即可；

8 烧开后转小火炖煮40-50分钟至排骨酥软入味；

9 检去葱姜蒜，大火收汁，最后放入橙皮丝翻炒几下即可。