蒜蓉豆豉排骨

主材肋排

配料豆豉大蒜生姜青红辣椒木耳洋葱红薯淀粉

调味料生抽老抽广东米酒白胡椒粉白糖盐

做法

1生姜剁蓉，蒜切碎豆豉稍拍松。

2肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。

3排骨中加入姜末蒜蓉豆豉白糖生抽。

4继续加入广东米酒现磨白胡椒粉盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。

5木耳泡发洗净撕小朵，洋葱青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。

6腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。

7铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。

8加入木耳炒匀，加适量广东米酒生抽。

9加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。

10打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。

小贴士

1排骨斩小块点，入味又容易熟。

2没有广东米酒可以用黄酒代替。

3淀粉不要多，挂浆太后不好炒。

4铸铁锅比较保水，如果用普通锅要适量加多点水，够半小时不糊锅的就行了。

5起锅的时候再加入一半蒜蓉香味更浓郁。