梅干菜炖子排

材料梅干菜一小碗 子排1斤

做法

1 将子排清洗干净，炒锅稍微倒点油，下入子排，开火翻炒，一直翻炒至子排完全变色；

2 淋入适量料酒翻炒下，再冲入热开水，大概是子排的4倍；

3 选择的是新梅干菜，可以将梅干菜适当冲洗下，然后挤干水分，下入锅中，陈年梅干菜不用放酱油，但是新的梅干菜颜色较淡，需要放适量老抽增加颜色；

4 盖上盖子，转小火炖1个半小时即可，放入少许冰糖，开大火，将汤汁基本收干即可，也可调入适量味精，更美味。

小贴士

1 梅干菜不要放太多，以免太咸，如果淡了，可以用加盐或加生抽的方式来调整；