焦溜五花肉片

主料五花肉片400克

辅料葱姜蒜片适量

调料盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉；

做法

1.先看看原材料肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。

2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油

3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。

4.第一次油炸5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。

5.第二次油炸6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。

6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。

7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。