回锅月牙骨

主材月牙骨

配料青蒜黑木耳红椒香菜生姜

调味料豆瓣酱豆豉白糖酱油黄酒香醋

做法

1月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨头切小块。

2黑木耳泡发洗净，焯熟备用。

3豆瓣酱和豆豉一起剁细。

4青蒜切段红椒切小块，所有配料如下。

5起油锅，五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油，下切块的月牙骨。

6待月牙骨均匀地炒上红油时，加入小半勺白糖适量酱油和黄酒，继续翻炒。

7月牙骨炒入味后加入青蒜木耳和红椒，炒至青蒜变软加入香菜滴数滴香醋，拌匀出锅。

小贴士

1油要比炒回锅肉稍多点，因为月牙骨不会出油。

2豆瓣酱一定要小火煽出红油。

3豆瓣酱很咸，酱油不要加多。

4起锅前滴数滴香醋并不会有酸味，只是增香去腻，不喜欢的可以不加。