甜辣酱牛肉

甜辣酱牛肉

食材牛里脊肉300克薄荷少许生姜1块蒜瓣5颗

调料泰式甜辣酱50克盐2克生抽5克料酒5克白胡椒粉少许水淀粉适量油30克鱼露少许

做法

准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐生抽料酒白胡椒粉水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用。

锅烧热，倒油，把姜蒜末薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀。

把腌制好的牛肉倒入锅内。

保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟。

最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步

小贴士

炒的牛肉片记得切横纹哦。

牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味。

这道菜做到的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射。

牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。

个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露。

调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱，酸甜的口感比较适合小孩和老人，泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。