脆皮寸骨

【原材料】

** 寸骨5根熟花生仁50克松仁20克白芝麻随意鸡蛋1个。

【调味料】

** 植物油300ml卤水汁1碗孜然粉1大勺盐少量淀粉50克。

【做法】

1寸骨入冷水锅烧开，飞水去除血腥后捞出。

2将寸骨放进卤水中卤熟，并在卤水中浸1小时左右。

3将花生松仁和芝麻入食品料理机用打碎。

4加入孜然粉和盐拌匀成料粉。

5卤好的寸骨薄粘一层淀粉。

6再裹上一层蛋液。

7在料粉中滚一滚，周身粘满。

8锅入植物油烧五成热，下入寸骨炸1分钟左右至表面金黄后沥油捞出。

9骨头上包上锡纸即可装盘食用。

【小贴士】

** 寸骨卤熟后在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

** 炸的时候要注意火候，油温不要太高，时间也不要长。因为寸骨本来就是熟的，只是需要把表面的一层料粉炸焦炸香即可。