牙签羊肉

【原材料】

** 羊腿肉250克白芝麻随意小葱2根。

【调味料】

** 植物油300ml料酒2大勺辣椒油1小勺花椒油1小勺孜然粉2-3大勺辣椒粉随意五香粉少量盐淀粉2大勺鸡粉。

【做法】

图1将羊腿肉切成片或小块。

图2依次加入芝麻和除植物油外的调味料拌匀。

图3小葱切段，入油锅中炒香成葱油。

图4将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。

图5取牙签串上羊肉块。

图6锅入油烧五成热，下入羊肉后用中火炸1分钟左右捞出控油即可。

【小贴士】

** 羊肉尽量切成大小一致的块，保证炸制成熟度保持一致。

** 用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

** 炸的时候注意控制时间和火候，火不宜太大，时间也不宜长，时间长了就炸硬炸老了。

** 羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。