椒盐排骨（无油版）

主材精肋排

配料蒜姜

腌料生抽料酒糖白胡椒粉五香粉

刷料红糖水

蘸料盐白胡椒粉黑胡椒粉花椒粉五香粉

做法

1取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3排骨加入蒜汁姜片生抽料酒白糖。

4继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5花椒炒香捣成粉。

6按111的比例准备好白胡椒粉黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。

7取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。

小贴士

1腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。

4胡椒粉用现磨的那种更香。

5排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。