柚香菊花里脊

原料

猪里脊肉100克

调料

蜂蜜柚子酱2大勺料酒1小勺盐1/2小勺干淀粉4大勺清水5大勺熟植物油1大勺水淀粉1大勺白芝麻适量

做法

1.备齐原料。

2.里脊肉洗净，切成约6-7厘米厚的方块。

3.切面朝上，先切成底部相连，厚约0.5厘米的片，可以在肉的两边各放一根筷子，这样可以很轻松的保持肉片底部相连。

4.然后将切成片的肉块旋转90度，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连，形成菊花的样子。

5.把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，盐，然后用手轻轻拍匀，注意不要将肉条弄断，腌渍15分钟使其入味。

6.待里脊肉腌好后，表面均匀的裹上干淀粉，注意缝隙中也要裹匀淀粉，然后再轻轻抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。

7.炒锅倒入约500克植物油，烧至6成热，放入里脊肉炸制，一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部，让肉丝分开，如绽放的菊花，直到肉丝成金黄色，外皮酥脆为止。

8.将炸好的里脊肉捞出，沥干油分，摆入盘中。

9.另起一锅，倒入2大勺柚子酱。

10.再放入5大勺清水小火煮滚。

11.用1大勺水淀粉勾芡。

12.再淋入1大勺熟植物油。

13.将锅中的柚子酱汁搅匀成粘稠状，关火。

14.把做好的柚子酱汁，均匀的浇在炸好的里脊肉上，最后撒点白芝麻就成了。

小贴士

我为了拍图好看做成了一大朵菊花，吃的时候需要用筷子分一下，亲们可以分成小块的炸，做成n朵小菊花，吃起来比较方便。肉丝尽量切的长一点，出来的效果才会好，才更像菊花，我切的就有点短了，出来的效果不是最佳状态。炸里脊肉的时候油一定要多一些，这样才能使菊花绽放开来。