脆嫩白菜炒粉条

原料

大白菜5片粉条1小把葱花适量生姜适量酱油1大勺干辣椒3~5个大蒜3瓣醋1/2大勺白糖少许花椒粉少许盐适量喜欢吃肉的可以再放30克五花肉片

做法

1将白菜逐片洗干净，切成2厘米左右的方块；

2粉条提前用清水泡上，吃之前在沸水锅中煮1分钟再焖一会，用凉水过凉捞出备用；

3锅烧热放入食用油，油热后放入白菜干辣椒葱花姜末旺火不停地翻炒到白菜微微有些变软；

4然后放入粉条倒入酱油花椒粉快速翻炒均匀；

5再放入醋盐和少许的白糖，撒上蒜末快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1白菜不要用外面那2层老帮，用中间的和白菜心都可以；

2不要像我们平时炒白菜那样片成薄片，那样爱出水，炒出来口感不脆；

3盐一定要最后放，才不容易出水；醋和大蒜也要最后放，这样才提味；

4最主要一点就是炒的时候锅要热，油要热，要用大火爆炒，要快，不能小火慢炒甚至是炖，那样就会有很多汤汁。