糖醋里脊(24)

糖醋里脊的家常做法

原料

里脊盐白胡椒粉牛肉粉色拉油鸡蛋面粉

糖醋汁1勺料酒2勺生抽3勺白糖4勺醋5勺水2勺番茄酱

做法

1里脊肉洗净。

2用刀小心切掉里脊背面的筋膜。

3将里脊切长5-6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。

4将猪肉丝放入碗内，加入色拉油盐白胡椒粉牛肉粉。

5搅拌均匀，腌渍1小时以上。

6打入鸡蛋2个。

7放入面粉。

8搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

9锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油。

10:将糖醋汁调料混合，搅拌均匀。

11将料汁放入不沾锅内，熬煮粘稠。

12将里脊倒入锅内。

13搅拌均匀，里脊周身挂满糖醋汁即可。

小贴士

1里脊肉切丝，尽量小块，好入味。

2里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味彻底，加入少许色拉油，腌渍，可以使里脊肉口感软嫩。

3里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口。

4糖醋汁的调味，按照12345的原则，番茄沙司可以根据个人喜欢添加。

5糖醋汁熬煮至粘稠，将里脊肉放入，裹满里脊即可。